Sous vide dampfgarer rinderfilet Die Steaks waschen und trocken tupfen. Danach die Steaks mit Olivenöl einreiben und pro Steak gemeinsam mit je 2 Rosmarin-Stängel in einen. 1 Vakuumiere das Rinderfilet nun pur ein und lege es in dein Sous-Vide Gerät bzw. Becken. Stelle die Temperatur auf 56°C und die Dauer auf 90 Minuten. 2 Dampfgarer auf 60°C einstellen und das Filet darin 60 Min garen. · 1 EL Öl in der Pfanne erhitzen. 3 Probier's doch mal sous vide gegart! Im Wasserbad kannst du Rinderfilet auf den Punkt sous vide garen und dich über butterweiches rosa Fleisch freuen. 4 Das Rinderfilet in einem Beutel vakuumieren; Dampfgarer auf 60°C einstellen und das Filet darin 60 Min garen. 1 EL Öl in der Pfanne erhitzen. Rosmarin dazugeben. Das Rinderfilet je 1 Min von beiden Seiten anbraten. Anschließend tranchieren und mit Salz und Pfeffer würzen. Abschließend noch ein paar Hinweise. 5 Rinderfilet 1 Stunde bei Raumtemperatur liegen lassen. Mit kaltem Wasser abspülen und mit Küchenpapier trocken tupfen. Das Filet rundherum mit grob gemahlenem Pfeffer einreiben. Knoblauch pellen und in feine Scheiben schneiden. Oregano abspülen und trocken tupfen. 6 Vakuumiere das Rinderfilet nun pur ein und lege es in dein Sous-Vide Gerät bzw. Becken. Stelle die Temperatur auf 56°C und die Dauer auf 90 Minuten. Wenn du eine andere Garstufe als Medium bevorzugst, solltest du mal einen Blick in unsere Gartabelle werfen. Diese findest du weiter unten auf dieser Seite. 7 Butter mit dem Salz, Pfeffer, angedrückten Wacholderbeeren und einigen Rosmarinnadeln in der Pfanne erhitzen und leicht braun werden lassen. Das Filet kurz auf beiden Seiten darin bräunen (alles in allem ca. 1 min.). Nur mehr aufschneiden (nicht zu dünne Scheiben) und servieren. 8 Die Vakuumbeutel in den Dampfgarer legen und bei 52 – 55° Celsius (je nach Wunsch der Kerntemperatur) für 80 Minuten dämpfen. Danach die Beutel aus dem Dampfgarer entnehmen, die Vakuumbeutel aufschneiden und die Steaks entnehmen. Die Steaks sind so perfekt vorbereitet für den Grill!. 9 Schritt für Schritt zum Rinderfilet sous vide. Nachdem man das Fleisch und die Gewürze luftdicht in einem Plastikbeutel verschlossen hat, beginnt nun die wirkliche Zubereitung der Lebensmittel. Hierzu führst du folgende Schritt aus: Wasser im Sous Vide Garer auf 58°C erwärmen. rinderfilet sous vide marinieren 10 Einen großen Topf mit ausreichend Wasser füllen und auf 56 Grad erhitzen. Die Temperatur mit einem Bratenthermometer kontrollieren. Filet hineingeben und 11 rinderfilet am stück sous vide 12